La prensa de metal, diseñada para un uso más profesional, y presenta una estructura fija al suelo que proporciona gran estabilidad y fuerza. Está fabricada en hierro con un plato circular de madera que permite una compactación más eficiente. Su tamaño estándar facilita la producción en serie de productos derivados del dátil y del higo. 

La prensa se fijaba al suelo para ofrecer estabilidad durante su uso. Mediante una manivela grande, se accionaba un tornillo que bajaba el plato circular de madera, ejerciendo presión sobre las pleitas de esparto que contenían los dátiles/higo con frutos secos. Así, se comprimía el fruto seco para compactar la masa, facilitando la elaboración de productos derivados.