Una descortezadora (también llamada escorfadora) es una máquina utilizada para retirar la piel exterior de la almendra tras su recolección y secado. Según el texto, este proceso —conocido como descorcollado o descorfat— antes se hacía de forma manual con navaja, pero con la mecanización se incorporaron máquinas como la descortezadora Font.
Esta máquina funciona con un motor eléctrico y un sistema de correas y poleas que pone en marcha cilindros dentados y arrastradores, los cuales permiten que la almendra avance por la máquina y se pele. Finalmente, la almendra ya sin piel cae en un capazo o tela en el suelo.